آذربایجان شرقی قطب اول فرآوری گیاهان دارویی در کشور می‌شود، آذربایجان شرقی با دارا بودن ۸۵۰ واحد تبدیلی با ظرفیت پنج و نیم میلیون تن رتبه سوم کشوری را در حوزه صنایع تبدیلی و غذایی به خود اختصاص داده است.